O Pudim Abade de Priscos, ícone da doçaria minhota e presença obrigatória na restauração nacional, pode ser degustado já a partir da próxima 4.ª feira, 18 de Maio, na Pastelaria Sàbiá em Braga. Esta casa submeteu recentemente, pela primeira vez, o seu pudim Abade de Priscos à apreciação do Júri 4.º Concurso Gastronómico do Pudim Abade de Priscos, tendo sido a melhor pastelaria classificada com uma Menção Honrosa. Sàbiá convida todos os seus clientes e interessados a degustar esta iguaria harmonizada com um clássico Vinho do Porto Tawny ou um Moscatel de Favaios.
No passado 8 de Maio, a Confraria Gastronómica do Abade promoveu o 4.º Concurso Gastronómico do Pudim Abade de Priscos, numa degustação que teve lugar na Quinta da Aldeia em Vila Verde. Foram perto de duas dezenas os exemplares que o Júri teve ocasião de apreciar. O Concurso dividiu-se em duas categorias: pessoas a título individual; cozinheiros e pasteleiros dos hotéis, restaurantes, confeitarias, pastelarias, e todas as restantes tipologias do sector do turismo. O Júri, constituído por nove elementos (Miguel Louro Vice-Presidente/Mordomo-mor da Confraria, representantes da Associação Comercial de Braga, Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal, Escola Profissional Amar Terra Verde, Associação de Profissionais de Turismo de Portugal, Câmara Municipal de Braga, Câmara Municipal de Vila Verde, Chef Vinagre e um Especialista individual) avaliou os pudins com base na textura, sabor, cor e forma.
A pastelaria Sàbiá, que concorreu pela primeira vez a um certame gastronómico, obteve a excelente classificação “Menção Honrosa”; tendo mesmo sido a melhor pastelaria a concurso, logo a seguir ao primeiro classificado, um restaurante de Braga. Manuel Almeida Antunes, jovem empreendedor de 24 anos proprietário da Sàbiá, mostrou-se “muito satisfeito com esta classificação e, ao mesmo tempo, surpreendido”, pois tratou-se da primeira competição na qual a Sàbiá participou desde que reabriu ao público em Novembro de 2010. Segundo o proprietário, “esta é uma receita muito antiga que o meu avô foi aperfeiçoando ao longo de décadas na Doçaria da Cruz Pedra, fundada pela minha família no início do século XX”. Com um gosto natural pela doçaria minhota, a jovem gerência da Sàbiá procura apresentar aos seus clientes uma pastelaria distinta, moderna no estilo, mas na qual se respeitam os produtos tradicionais e se preservam os ricos sabores da doçaria caseira. Na sequência do prémio obtido, a pastelaria bracarense quer agora partilhar com os seus clientes o prémio obtido. Para tal, propõe-se oferecer a oportunidade a todos os interessados, já a partir da próxima 4ª feira, dia 18 de Maio, a degustar uma fatia do afamado Pudim, harmonizada com um clássico Vinho do Porto Tawny ou, para os mais requintados, com um Moscatel de Favaios. Recorde-se que o Pudim Abade de Priscos é uma das finalistas das “7 Maravilhas da Gastronomia Nacional”. http://www.7maravilhas.sapo.pt/21-finalistas/pudim-abade-de-priscos/
A Pastelaria Sàbiá foi recentemente reinaugurada pela família Almeida, fundadora da célebre “Doçaria da Cruz de Pedra” nos anos 20, implantada outrora na rua com o mesmo nome. A Cruz de Pedra durante décadas ofereceu aos bracarenses alguns dos mais típicos e genuínos doces da Região, que estão agora à sua disposição na Sàbiá. Aproveite o Pudim para conhecer este projecto inovador e sentir o prazer de provar os deliciosos doces pastelaria minhota e alguns dos produtos únicos que ali se produzem.
